Bar & restauration
Offre de bar & de restauration
Jazz à Vienne propose une expérience festivalière enrichie avec une offre respectueuse de la philosophie et des valeurs du festival. La carte est à savourer aussi bien dans les espaces du Théâtre Antique, mais aussi dans le foodcourt à ciel ouvert de Cybèle. Chaque année, de nouvelles saveurs du territoire sont proposées, dans une démarche zéro déchet : recettes de chefs locaux, bières de la région lyonnaise, limonade et thé glacé savoyards, jus de fruits et sirops de lʼIsère, glaces artisanales de Reventin-Vaugris, vins des Côtes du Rhône, frites fraîches de la vallée du Rhône…
Découvrez cette année encore les nouvelles recettes en bocaux conçues spécialement pour Jazz à Vienne. Pour composer la carte qui sera proposée cette année à l'espace de restauration de Cybèle, quatre chefs se prêtent au jeu de concevoir des recettes adaptées aux bocaux en verre réutilisables. Huit recettes salées, dont un tiers végétariennes, mettant en avant les produits de saison et le savoir-faire des chefs, sont à découvrir cet été.
- Chef Jordan Noël, restaurant Maison Noël à Vienne
- Chef Jordan Laroze, restaurant Bistrot 17 à Vienne
- Cheffe Karine Paut-Pagano, restaurantLe Simoneʼs Café à Vienne
- Les élèves du Lycée Hôtelier Robin - Château Bellerive à Vienne
Vous pourrez apprécier les frites fraîches préparées à partir de pommes de terre produites par les Vergers de Planèze des frères Basset à Tupin et Semons. Le lieu de production et la variété des pommes de terre ont été sélectionnés spécialement pour le festival. Trois jours seulement après la récolte, les frites fraîches sont prêtes à être dégustées ! Le hot-dog viennois est spécialement conçu pour le festival avec des fournisseurs exclusivement locaux. Les sauces ketchup local et crème Rigotte, confectionnée à base du célèbre fromage de chèvre de Condrieu, accompagneront le hot-dog viennois et les frites fraîches. Une sélection de snacks et sandwichs froids confectionnés à partir de produits 100% locaux seront à découvrir tout au long du festival.
Artisan glacier depuis 2003 installé à moins de 15 km du Théâtre Antique, Histoires de Glaces propose à toute heure du jour et de la nuit une riche variété de parfums de glaces et sorbets. Pêches et abricots de la Drôme, poires de Savoie, chocolats de la Chocolaterie Weiss à Saint-Étienne et pralines de la Maison de la Praline à Roanne, pour ne citer qu'eux, entrent dans la composition des produits qui mettent en valeur le savoir-faire artisanal glacier français. Et cette année encore, découvrez en édition limitée le parfum exclusif Jazz à Vienne !
Terre viticole, les environs de Vienne accueillent les deux appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône : Côte-Rôtie et Condrieu. En collaboration avec Inter Rhône, qui rassemble les professionnels de la viticulture et du négoce de la vallée du Rhône, les festivaliers pourront déguster ces grands crus locaux, mais aussi partir à la découverte des AOC de la région. Le bar à vins de Cybèle proposera une gamme des meilleurs crus de la vallée du Rhône et celui du Théâtre Antique une sélection restreinte des vins des côtes du Rhône.
Depuis bientôt 20 ans, Jazz à Vienne, en association avec les Domaines François Villard, Pierre Gaillard, Yves Cuilleron, Yves et Mathilde Gangloff, Jean-Michel Gerin et les Vins de Vienne, proposent cette année deux cuvées spéciales de Condrieu 2022 et Côte-Rôtie 2021 dont la marraine est Rhoda Scott. Les cuvées seront proposées à la vente dans la boutique éphémère de Cybèle, ainsi qu'en précommande avant le 15 juin. Vous pourrez aussi retrouver cet assemblage spécial dans les restaurants et les caves partenaires du festival. Attention, les cuvées sont en quantité très limitée.
Avec lʼenvie de proposer les meilleurs produits tout en travaillant localement, Jazz à Vienne sʼest associé avec les Brasseurs Savoyards pour proposer une limonade 100% bio et artisanale confectionnée avec lʼeau des Alpes. À la carte des boissons, sʼajoute aussi le thé glacé bio et artisanal. Avec la volonté de réduire lʼimpact écologique du festival, les équipes ont incité leurs fournisseurs à trouver des solutions pour le conditionnement des boissons soft. La limonade et le thé glacé sont conditionnés en fûts de 30 litres afin de les proposer à la pression.
Le festival travaille également en collaboration avec Nicolas et Jérôme Ogier, exploitants agricoles et producteurs, afin de proposer des jus 100% locaux grâce aux fruits venant de Simandres, Serpaize, Communay, Chuzelles, Seyssuel et Vienne.
Enfin, petits et grands pourront profiter des sirops de la Maison Bigallet, entreprise fondée en 1872 à Lyon et maintenant installée à Virieu-sur-Bourbre en Isère. Certifiée équitable, solidaire et responsable, la Maison Bigallet sʼapprovisionne en sucre équitable et travaille une gamme bio brassée à la main avec des fruits issus dʼune filière dʼapprovisionnement locale : myrtilles et châtaignes dʼArdèche, cassis de Drôme et dʼArdèche, framboises dʼArdèche et de Haute-Loire, menthe de la Drôme.
Depuis 2022, le festival a fait le choix de supprimer les bouteilles d'eau en plastique, tant à la vente que pour les artistes et les équipes (bénévoles, techniciens, salariés). Lors d'une édition classique, cette initiative permet d'éviter plus de 35 000 bouteilles plastiques. Afin de répondre à cet engagement éco-responsable, des fontaines à eau sont installées au Théâtre Antique et à Cybèle, offrant ainsi aux festivaliers un libre accès à l'eau.
Dans sa volonté de réduire sa production de déchets, Jazz à Vienne a mené un travail de réflexion sur les emballages liés aux bars et à la restauration. Concernant la restauration, le papier dʼemballage des sandwichs, ainsi que les feuilles de papier des cornets de frites sont 100% en cellulose non blanchie. Après utilisation, ils sont récupérés dans les bacs de tri des déchets biodégradables mis à disposition pour terminer en compost. Il en est de même pour le pot à glace, la cuillère à glace et les serviettes en papier. Pour le bar, les bières, la limonade et le thé glacé sont servis en fûts réutilisables. Les jus de fruits et une partie de la gamme de vin sont livrés en cubis de 10 litres, les autres boissons (vins de la vallée du Rhône et sirops Bigallet) sont servies dans des bouteilles en verre qui seront par la suite recyclées. Le reste des contenants proposés par le festival est 100% réutilisable : bocaux en verre, cuillères en inox, planches pour les plateaux de fromages et les frites à partager. En 2024, le festival a opté pour des verres et des pichets entièrement neutres afin de maximiser leur réutilisation et de les mutualiser avec dʼautres événements. Les éditions précédentes ont en effet démontré que les verres à bière et à vin consignés, lorsquʼils ne sont pas marqués Jazz à Vienne, bénéficient dʼun taux de retour plus élevé. En 2024 également, en partenariat avec Revera (anciennement Rebooteille) et le Domaine Christophe Pichon, Jazz à Vienne innove en proposant, pour la première fois, des bouteilles de vin consignées, inscrites dans une démarche zéro déchet, locale et durable. Grâce à la réintégration de 1 200 bouteilles consignées dans le circuit de réemploi de Revera, cette initiative inédite a permis d'économiser l'équivalent de 720 kg de verre, soit une réduction de 79% des émissions de gaz à effet de serre, 76% de la consommation d'énergie et 51% de lʼusage de lʼeau.
Cette année et pour la toute première fois, Jazz à Vienne et Rebooteille s’associent dans une démarche responsable, locale et zéro déchet, pour proposer en collaboration avec le Domaine Pichon une gamme inédite de bouteilles de vin consignées sur une sélection de trois cuvées : un Condrieu 2022 et deux Saint-Joseph 2022.
A l’occasion de la 43e édition du festival, ce sont donc 1 200 bouteilles de vin consignées qui seront servies dans les espaces réceptifs et dans le bar à vin de Cybèle pour être ensuite réemployées : une initiative sans précédent en France pour un festival de cette envergure !
Cette opération en circuit-court, génératrice d’impact, permettra d’économiser jusqu’à 79% de gaz à effet de serre, 76% d’énergie et 51% d’eau par rapport au recyclage !
A l’issue du festival, les bouteilles collectées seront lavées et reconditionnées à moins de 100km pour être ensuite livrées aux vignerons partenaires de Rebooteille localement afin d’être réemployées. Le tout organisé en logistique zéro déchets, sans aucun carton, grâce à une livraison des bouteilles pleines en casiers et une collecte des bouteilles vides dans ces mêmes casiers.
À Cybèle, vous prendrez place sur le mobilier réalisé spécialement pour le festival par les élèves des filières professionnelles du lycée polyvalent Galilée de Vienne. Chaque année, le festival et le lycée travaillent conjointement pour un projet pédagogique autour de la confection de mobilier et d’objets mis à disposition pendant toute la durée de Jazz à Vienne. Le food court de Cybèle sera donc équipé en tables, bancs et mange-debout fabriqués par les sections chaudronnerie, menuiserie et usinage. Comme les autres actions engagées par les équipes de Jazz à Vienne, ce projet permet l'inclusion des acteurs du territoire ainsi que la valorisation de leurs savoir-faire. Tout le mobilier présenté est mis en vente pendant le festival et les bénéfices ainsi obtenus sont reversés au lycée afin de financer de futurs projets.