Bar & restauration
Offre de bar & de restauration
Jazz à Vienne propose une expérience festivalière enrichie avec une offre respectueuse de la philosophie et des valeurs du festival. La carte, élaborée dans la qualité et la sincérité, est à savourer aussi bien dans les espaces du Théâtre Antique, mais aussi dans le foodcourt à ciel ouvert de Cybèle. Chaque année, de nouvelles saveurs du territoire sont proposées, dans une démarche zéro déchet : bocaux de Cybèle, bières de la région lyonnaise, vins des Côtes du Rhône…
Découvrez cette année encore les nouvelles recettes en bocaux conçues spécialement pour Jazz à Vienne. Pour composer la carte qui sera proposée à l’espace de restauration de Cybèle, les élèves du Lycée Hôtelier Bellerive de l’Institution Robin à Vienne se prêtent au jeu de concevoir des recettes adaptées aux bocaux en verre réutilisables. Huit recettes salées, dont les ¾ végétariennes, mettant en avant les produits de saison et le savoir-faire des élèves du lycée hôtelier, sont à découvrir cet été.
Le public pourra apprécier les frites fraîches préparées à partir de pommes de terre produites par les Vergers de Planèze des frères Basset à Tupin-et-Semons. Le lieu de production et la variété des pommes de terre ont été sélectionnés spécialement pour le festival. Le hot-dog viennois, ainsi que le croque-monsieur (nouveauté 2026) sont eux spécialement conçus pour le festival, avec des fournisseurs exclusivement locaux. Les sauces locales, ketchup et crème Rigotte (confectionnée à base du célèbre fromage de chèvre de Condrieu), accompagnent le hot-dog et les frites fraîches. Une sélection de snacks confectionnés à partir de produits 100 % locaux sont à découvrir tout au long du festival.
Artisan glacier depuis 2003 installé à moins de 15 km du Théâtre Antique, Histoires de Glaces propose à toute heure du jour et de la nuit une riche variété de parfums de glaces et sorbets. Pêches et abricots de la Drôme, poires de Savoie, pralines de la Maison de la Praline à Roanne, pour ne citer qu’eux, entrent dans la composition des produits qui mettent en valeur le savoir-faire artisanal glacier français. Et cette année encore, découvrez en édition limitée le parfum exclusif Jazz à Vienne.
Dans sa volonté de promouvoir les savoir-faire de notre territoire, Jazz à Vienne est fier du partenariat qui a été renouvelé avec l’entreprise Ninkasi, brasseur depuis 1997. La convergence des valeurs et l’esprit de service omniprésent bénéficient à l’expérience festivalière chère aux deux entités et ce ne sont pas moins de six références qui sont proposées au bar de Cybèle !
Terre viticole, les environs de Vienne accueillent les deux appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône : Côte-Rôtie et Condrieu. En collaboration avec Inter Rhône, qui rassemble les structures professionnelles de la viticulture et du négoce de la vallée du Rhône, les festivaliers et festivalières pourront déguster ces grands crus locaux, mais aussi partir à la découverte des AOC de la région. Le bar à vins de Cybèle propose une gamme élargie des meilleurs crus de la vallée du Rhône et celui du Théâtre Antique une sélection plus restreinte des vins des côtes du Rhône.
Avec l’envie de proposer les meilleurs produits tout en travaillant localement, Jazz à Vienne s’est associé avec les Brasseurs Savoyards pour proposer des softs 100 % bio et artisanaux. Avec la volonté de réduire l’impact écologique du festival, les équipes ont incité leurs fournisseurs à trouver des solutions pour le conditionnement des boissons soft. Pour exemple, la limonade et le thé glacé sont conditionnés en fûts de 30 litres afin de les proposer à la pression. Le festival travaille également en collaboration avec Nicolas et Jérôme Ogier, exploitants agricoles et producteurs à Seyssuel, afin de proposer des jus de fruits 100 % locaux grâce aux fruits venant de différentes communes autour de Vienne. Enfin, Jazz à Vienne propose un large choix de sirops de la Maison Bigallet. Entreprise fondée en 1872 à Lyon et maintenant installée à Virieu-sur-Bourbre et certifiée équitable, solidaire et responsable, la Maison Bigallet travaille une gamme bio brassée à la main avec des fruits issus d’une filière d’approvisionnement locale.
Depuis 2022, le festival a fait le choix fort de supprimer les bouteilles d’eau en plastique, tant à la vente que pour les artistes et les équipes. Lors d’une édition classique, cette initiative permet d’éviter plus de 35 000 bouteilles plastiques. Afin de répondre à cet engagement écoresponsable, des fontaines à eau sont installées au Théâtre Antique et à Cybèle, offrant ainsi aux festivaliers un libre accès à l’eau.
Dans sa volonté de réduire sa production de déchets, Jazz à Vienne a mené un travail de réflexion sur les emballages liés aux bars et à la restauration. Concernant la restauration, le papier d’emballage des sandwichs est composé à 100 % de cellulose non blanchie. Après utilisation, il est récupéré dans les bacs de tri des déchets biodégradables mis à disposition, afin d’être composté. Il en est de même pour les pots à glace, les cuillères à glace et les serviettes en papier. Le reste des contenants proposés par le festival est entièrement réutilisable : bocaux en verre, cuillères en inox, planches pour les plateaux de fromages et pour les frites à partager. En 2024, Jazz à Vienne innove en initiant un partenariat avec Revera. Pour la première fois, des bouteilles de vin consignées sont utilisées par des vignerons et servies sur les espaces de réceptif ainsi qu’au bar de Cybèle. En 2025, le festival a quadruplé le nombre de domaines participants à cette action, inscrite dans une démarche zéro déchet, locale et durable. En 2025, le festival a opté pour des gobelets neutres non consignés. Le retrait de la consigne sur ce contenant principal permet d’atteindre un taux de retour plus élevé.
Cette année et pour la toute première fois, Jazz à Vienne et Rebooteille s’associent dans une démarche responsable, locale et zéro déchet, pour proposer en collaboration avec le Domaine Pichon une gamme inédite de bouteilles de vin consignées sur une sélection de trois cuvées : un Condrieu 2022 et deux Saint-Joseph 2022.
À l’occasion de la 43e édition du festival, ce sont donc 1 200 bouteilles de vin consignées qui seront servies dans les espaces réceptifs et dans le bar à vin de Cybèle pour être ensuite réemployées : une initiative sans précédent en France pour un festival de cette envergure ! Cette opération en circuit-court, génératrice d’impact, permettra d’économiser jusqu’à 79 % de gaz à effet de serre, 76 % d’énergie et 51 % d’eau par rapport au recyclage !
À l’issue du festival, les bouteilles collectées seront lavées et reconditionnées à moins de 100 km pour être ensuite livrées aux vignerons partenaires de Rebooteille localement afin d’être réemployées. Le tout organisé en logistique zéro déchets, sans aucun carton, grâce à une livraison des bouteilles pleines en casiers et une collecte des bouteilles vides dans ces mêmes casiers.
À Cybèle, vous prendrez place sur le mobilier réalisé spécialement pour le festival par les élèves des filières professionnelles du lycée polyvalent Galilée de Vienne. Chaque année, le festival et le lycée travaillent conjointement pour un projet pédagogique autour de la confection de mobilier et d’objets mis à disposition pendant toute la durée de Jazz à Vienne. Le food court de Cybèle sera donc équipé en tables, bancs et mange-debout fabriqués par les sections chaudronnerie, menuiserie et usinage. Comme les autres actions engagées par les équipes de Jazz à Vienne, ce projet permet l'inclusion des acteurs du territoire ainsi que la valorisation de leurs savoir-faire. Tout le mobilier présenté est mis en vente pendant le festival et les bénéfices ainsi obtenus sont reversés au lycée afin de financer de futurs projets.